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“昨天最高温度一下子跳跃到20度，阳光大好，明显的有了春天的感觉。总算离开了冬天，该是和大鱼大肉SayGoodbye的时候了，俗话说嘛“三月不减肥四月徒伤悲”，所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。
“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。”
食材明细
主料
黄瓜
适量
辅料
蒜
适量
油
1大勺
生抽
1小勺
陈醋
1小勺
糖
1小勺
盐
1小勺
花椒
适量
干红椒
3个
酸咸
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蓑衣黄瓜的做法步骤
1准备材料。黄瓜洗净。
2将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。
小窍门
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
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